Składniki:

Spód:

• 200 g herbatników
• 80 g masła (rozpuszczonego)
• szczypta soli

Masa serowa:

• 500 g twarogu
• 250 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
• 150 g cukru pudru
• skórka z 2 limonek
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka naturalnej wanilii lub pasta waniliowa
• 10 g żelatyny + 50 ml gorącej wody (lub 1 opakowanie żelatyny-fix do serników)

Mus mango (górna warstwa):

• 400 g mango (świeże lub mrożone)
• 2 łyżki soku z limonki
• 2–3 łyżki miodu lub cukru
• 8 g żelatyny + 40 ml gorącej wody

Dekoracja:

• świeże mango pokrojone w kostkę
• maliny
• borówki
• opcjonalnie: śmietanka dla efektu (jak na zdjęciu)

Przygotowanie:

Spód:

1. Zmiel herbatniki i wymieszaj je z rozpuszczonym masłem oraz szczyptą soli.
2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Wsyp masę herbatnikową i dobrze ugnieć, np. za pomocą szklanki. Wstaw do lodówki na 20 min.

Masa serowa:

1. Żelatynę zalej gorącą wodą, wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw.
2. W misce ubij śmietankę na półsztywno.
3. W drugiej misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem, wanilią, skórką i sokiem z limonki.
4. Do masy serowej wlej przestudzoną żelatynę (musi być płynna, nie gorąca) i dokładnie wymieszaj.
5. Delikatnie dodaj ubitą śmietankę i całość połącz łopatką.
6. Wylej na spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 1–2 godziny, aż stężeje.

Mus mango:

1. Mango zblenduj na gładki mus. Jeśli używasz mrożonego mango – najpierw je rozmroź.
2. Dodaj sok z limonki i miód/cukier.
3. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, przestudź i połącz z musem.
4. Wylej delikatnie na stężałą warstwę serową.
5. Wstaw do lodówki na 3 godziny (najlepiej całą noc).

Dekoracja:

1. Tuż przed podaniem ułóż kawałki mango, maliny, borówki.
2. Jeśli chcesz uzyskać efekt “smużek” jak na zdjęciu – zrób cienkie linie jogurtu lub słodkiej śmietanki na musie mango i lekko rozprowadź patyczkiem.