
Składniki:
- 1 bakłażan
- 1 zielona cukinia
- 1 żółta cukinia
- 1 żółta papryka
- 1 czerwona papryka
- 4 pomidory
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- oliwa
- sól, pieprz, zioła prowansalskie, natka pietruszki, bazylia, oregano
Wykonanie:
- Bakłażana, pomidory i cukinię pokrój w cienkie plastry. Bakłażana umieść w sitku, posyp łyżeczką soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 min. aż bakłażan puści sok. Przełóż na papierowy ręcznik i osusz.
- Papryki pokrój w kostkę, a cebulę i czosnek poszatkuj.
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy i wrzuć cebulę z czosnkiem. Smaż 5 min.
- Dodaj paprykę oraz 1 łyżkę oliwy i smaż 10 min.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj przyprawy, przykryj pokrywką i duś wszystko co jakiś czas mieszając przez 15 min.
- Sos przełóż na dno naczynia żaroodpornego. Układaj na nim na przemian plastry bakłażana, pomidora i cukinii. Posyp wszystko przyprawami i polej 2 łyżkami oliwy.
- Nagrzej piekarnik do 200°C przez ok. godzinę.