Nic tak nie kojarzy się z domowym ciepłem jak zapach pieczonych warzyw unoszący się z piekarnika. Przepis na pieczone papryki faszerowane ryżem z groszkiem, kukurydzą i marchewką to powrót do prostych, tradycyjnych smaków w nowoczesnym wydaniu. Słodycz warzyw i delikatność ryżu tworzą idealne połączenie, które zachwyci każdego domownika. To danie nie tylko pięknie wygląda, ale też syci i dostarcza mnóstwa kolorowych witamin. Sprawdź, jak w kilku krokach przygotować lekkie, a zarazem pożywne papryki faszerowane, które podbiją serca Twoich bliskich.

Składniki:

• 4 duże papryki (najlepiej czerwone lub kolorowy mix)
• 1 szklanka ryżu
• 1 puszka groszku konserwowego Pudliszki
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w drobną kostkę
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy lub masła
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta papryki ostrej
• sól i pieprz do smaku
• świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Umyj papryki, przekrój wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne. Ułóż połówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Ugotuj ryż al dente w osolonej wodzie, następnie odcedź i odstaw na chwilę.
3. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty, aż się zeszklą.
4. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę i smaż kolejne 5 minut.
5. Dodaj kukurydzę, groszek, koncentrat pomidorowy, przyprawy i wymieszaj.
6. Na koniec wsyp ugotowany ryż, dokładnie połącz wszystkie składniki i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
7. Napełnij połówki papryk przygotowanym farszem.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez ok. 25–30 minut, aż papryki będą miękkie i lekko przyrumienione.
9. Podawaj na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie smakują solo lub z sosem pomidorowym albo jogurtowym.

💡 Wskazówka:

Jeśli chcesz, możesz dodać trochę startego sera mozzarella na wierzch przed pieczeniem – powstanie pyszna, lekko ciągnąca się warstwa.