Składniki:

• ok. 400 g ogórków kiszonych
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• pęczek natki pietruszki
• 200 ml śmietany 18%
• 50 ml soku z kiszonego ogórka
• 2 łyżki masła
• 2 l wody
• przyprawy: sól, pieprz, koperek

Wykonanie:

1. Cebulę, ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Maso rozpuść na patelni i podsmaż cebulę do momentu aż się zarumieni.
3. Dodaj pozostałe warzywa i smaż 5 min. ciągle mieszając.
4. Przełóż warzywa do dużego garnka i zalej wodą. Dodaj cały pęczek natki pietruszki i gotuj na małym ogniu przez ok. 1 godzinę do uzyskania warzywnego bulionu.
5. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do bulionu i gotuj przez 15 min.
6. Wlej sok z kiszonego ogórka i zamieszaj.
7. Odlej chochlę bulionu i rozprowadź w nim śmietanę. Wlej z powrotem do garnka i gotuj 5 min.
8. Na końcu dopraw zupę solą, pieprzem i koperkiem.