Zutaten:

• 500 g Posener Mehl
  
• 200 ml heißes Wasser
• 1 Eigelb
• 5 Esslöffel Öl
  
• 200 g Schweinefleisch
• 200 g Rindfleisch
• eine halbe Tasse Gemüsebrühe
  
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie
  
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Eine Prise Salz, 5 Esslöffel Öl und ein Eigelb zum Mehl geben. Dann langsam das kochende Wasser dazu gießen und zu einem elastischen Teig kneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie braun ist.
4. Das Fleisch mit der Zwiebel, der Brühe, dem Schnittlauch und den Gewürzen vermischen und mit der Hand kneten, bis das Fleisch die Brühe aufgesogen hat.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 12 Teile teilen und zu Kugeln formen.
6. Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem Oval ausrollen.
7. Die Füllung in die Mitte des Teigs geben, in der Mitte falten und zusammenkleben.