Zutaten:

• 250 g Quark
  
• 2 frische Pfirsiche oder Pfirsiche aus der Dose
  
• 2 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Walnüsse
  
• 1 Esslöffel Honig
  
• 2 Esslöffel Olivenöl
  
• eine Prise Salz und Pfeffer
  

Zubereitung:

1. Den Rucola als Unterlage auf einem Teller anrichten.
2. Die Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden und auf den Rucola geben.
3. Den Quark in kleinere Stücke zerbröseln und über den Salat streuen.
4. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und darüber streuen.
5. Mit Honig und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.