Nichts erinnert so sehr an die Wärme eines Zuhauses wie der Duft von gebackenem Gemüse, der aus dem Ofen strömt. Das Rezept für gebackene Paprika, gefüllt mit Reis, Erbsen, Mais und Karotten, ist eine Rückkehr zu einfachen, traditionellen Aromen in einer modernen Version. Die Süße des Gemüses und die Zartheit des Reises bilden eine perfekte Kombination, die jeden im Haushalt begeistern wird. Dieses Gericht sieht nicht nur schön aus, sondern sättigt auch und liefert jede Menge bunte Vitamine. Sehen Sie selbst, wie Sie in wenigen Schritten leichte und zugleich nahrhafte gefüllte Paprika zubereiten können, die die Herzen Ihrer Lieben erobern werden.

Zutaten:

• 4 große Paprikaschoten (vorzugsweise rote oder bunte Mischung)
• 1 Glas Reis
• 1 Dose Pudliszki-Erbsen aus der Dose
• 1/2 Dose Mais aus der Dose
• 2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
• 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
• eine Prise Paprika scharf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Paprika waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Reis in Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz beiseitestellen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie glasig sind.
4. Anschließend die geschnittenen Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
5. Mais, Erbsen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und vermengen.
6. Zum Schluss den gekochten Reis hinzufügen, alle Zutaten gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Paprikahälften mit der vorbereiteten Füllung füllen.
8. In den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 25–30 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich und leicht gebräunt sind.
9. Warm servieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Schmeckt hervorragend solo oder mit Tomaten- oder Joghurtsauce.

💡 Tipp:

Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Backen etwas geriebenen Mozzarella darüber streuen – so entsteht eine leckere, leicht klebrige Schicht.