Zutaten:

• 800 g Kürbis (500 g nach dem Schälen)
• 250 g Kartoffeln
• 25 g Butter
  
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
  
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  
• 1/2 Dose in Scheiben geschnittene Tomaten
  
• 1 1/2 Tassen Brühe
  
• 1 Glas Milch
  
• Kürbiskerne
• Sahne 18%

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
2. In einem größeren Topf die gewürfelte Zwiebel und den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch in Butter anbraten. Kürbis und Kartoffeln dazugeben, mit Salz würzen, Kurkuma einstreuen und den Ingwer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten.
3. Mit der heißen Brühe aufgießen, abdecken und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Tomaten hinzugeben.
5. Umrühren und 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. In einem Mixer unter Zugabe von Milch pürieren.
6. Mit Kürbiskernen und Sahne servieren.