Zutaten:

Teig (für ca. 12 Fladen):

• 250 g Kürbispüree (gebacken und püriert)
• 150 g griechischer Joghurt Mlekovita
• 2 Eier
• 150 g Weizenmehl (ca. 1 Glas)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Rohrzucker (optional Honig)
• eine Prise Salz
• Öl/geklärte Butter zum Braten

Hausgemachtes Karamell:

• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 80 ml Sahne 30 %

Zum Servieren:

• eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Haselnüsse

Zubereitung:

1. Kürbispüree, griechischen Joghurt und Eier in einer Schüssel vermengen. Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Salz hinzufügen. Zu einem dickflüssigen, gleichmäßigen Teig verrühren.
2. Die Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne mit etwas Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
3. Karamell zubereiten. Zucker in einer trockenen Pfanne schmelzen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Sahne langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis das Karamell glatt und cremig ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
4. Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit warmem Karamell übergießen und mit Nüssen bestreuen.