Zutaten:

• 30 große frische Erdbeeren
• 400 g gekochte Kartoffeln
• 150 g Hüttenkäse
  
• 250 g Mehl
  
• 2 Eier
• 3 Esslöffel Kartoffelmehl
  
• 2 Prisen Salz
  
• Zusätze: saure Sahne, Mehlschwitze aus Semmelbröseln und Zimt.

Zubereitung:

1. Den Hüttenkäse zerdrücken und mit den gekochten Kartoffeln vermischen.
2. Mehl, Salz und Eier hinzufügen. Zu einem Teig kneten.
3. Die Erdbeeren gründlich waschen und von den Stielen befreien.
4. 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
5. Ein Stück Teig abreißen, eine Erdbeere in die Mitte legen und eine Kugel formen. In Kartoffelmehl wälzen.
6. 10 Knödel in das kochende Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen. Die beiden anderen Knödelgruppen auf die gleiche Weise kochen.
7. Mit saurer Sahne oder einer Mehlschwitze aus Semmelbröseln und Zimt servieren.