Zutaten:

• 400 g schöne Jas-Bohnen
  
• 400 g Trockenwurst
  
• 150 g geräucherter Speck
  
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Packungen geschnittene Dosentomaten (ca. 800 g)
• 4 Esslöffel Tomatenmark
  
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Weizenmehl
  
• Gewürze: 3 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 5 Pfefferkörner, 1 Teelöffel geräucherter Paprika, 1 Teelöffel scharfer Paprika, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer, Prise Salz
  

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Bohnen am Vortag vor. Legen Sie sie in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser so auf, dass es etwa 2 cm über die Bohnen reicht. Weichen Sie die Bohnen über Nacht ein.
2. Am nächsten Tag kochen Sie die Bohnen in dem Einweichwasser. Bevor das Wasser kocht, die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Pimentkörner in das Wasser geben. Zugedeckt und auf kleiner Flamme etwa 1,5 Stunden kochen.
3. Während die Bohnen kochen, die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen. Den Speck würfeln und die Wurst in Scheiben schneiden.
4. Den Speck in eine trockene Pfanne geben und auf kleiner Flamme das Fett auslassen. Nach einer Weile die Wurst, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Alles unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln goldgelb werden. Zu den kochenden Bohnen geben. 5.
5. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Bohnen geben.
6. Die Tomaten hinzugeben, alle Zutaten vermischen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss das Tomatenmark und die restlichen Gewürze zugeben. Umrühren, 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen - das Gericht eine Weile ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Schmeckt am besten am nächsten Tag, serviert mit frischem Brot.