Zutaten:

• 4 reife Bananen (3 für den Kuchen, 1 für die Garnitur)
• 300 g Weizenmehl
  
• 2 Eier
• eine halbe Tasse Zucker
  
• eine halbe Tasse Öl
  
• 100 ml Buttermilch
  
• 60 g Zartbitterschokolade
  
• 1 Teelöffel Backpulver
  
• 1 Teelöffel Zimt
  

Zubereitung:

1. Die Eier und den griechischen Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen.
2. 3 Bananen schälen, auf einen Teller legen und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach das Öl hinzufügen und weiterschlagen. Zum Schluss die Buttermilch hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis die Zutaten miteinander verbunden sind.Die Bananen hinzugeben und mit einem Löffel vermengen.
4. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben und den Zimt und das Backpulver hinzufügen.
5. Die Schokolade hacken und zum Mehl geben.
6. Dann die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermischen und mit einem Spatel verrühren.
7. Den Teig mit einem Löffel in ein Muffinblech oder direkt in Papierförmchen füllen. Die letzte Banane schälen, in Scheiben schneiden und oben auf die Muffins legen.
8. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C backen.